Recipe: अक्सर छोटी-छोटी खुशियों को सेलिब्रेट करने के लिए हमारे घरों में पनीर (Paneer Dishes) से बनी तमाम डिशेज बनाई जाती हैं। चाहें घर में कोई मेहमान खाने पर आए या फिर आपके बच्चे का कुछ अलग खाने का मन हो तो आप खाने में पनीर की सब्जी (Paneer Ki Sabzi) बनाती हैं। कई बार घर पर बनाई पनीर की सब्जी में बजार वाला टेस्ट नहीं आता। किसी भी डिश को टेस्टी बनाने के लिए जरूरी है इसकी रेसिपी (Recipe) का पता होना, और अगर आप इसी तरह से अपनी डिश को तैयार करती हैं, तो ये ठीक बाजार वाली की तरह टेस्ट करती हैं। अपनी इस स्टोरी में हम आपके लिए लेकर आए हैं कड़ाई पनीर की रेसिपी (Kadai Paneer Recipe), जिसे अगर आप बनाएंगी तो सभी आपके फैन हो जाएंगे। कड़ाई पनीर (Kadai Paneer) बनाने के लिए हमें चाहिए...
सामग्री
कड़ाई पनीर के गीले मसाले के लिए ¼ कप तेल, ¼ कप मक्खन, 2 कप प्याज कटा हुआ, 1 टेबल स्पून हरी मिर्च कटी हुई, 1 टेबल-स्पून लहसुन कटा हुआ, 1 1/2 टेबल-स्पून अदरक कटा हुआ, 1 1/2 टेबल-स्पून लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटा चम्मच हल्दी, 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर, ½ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर, नमक स्वाद के लिए, 2 कप टमाटर कटा हुआ, 2 कप टमाटर प्यूरी (ताजा)
फिनिशिंग के लिए
2 बड़े चम्मच तेल, 2 बड़े चम्मच मक्खन, 2 छोटे चम्मच चिली फ्लेक्स, 1 छोटा चम्मच काली मिर्च कुटी हुई, 2 बड़े चम्मच धनिये के बीज कुटे हुए, 2 छोटा चम्मच जीरा कुटा हुआ, 1 छोटा चम्मच हरी मिर्च कटी हुई, 1 छोटा चम्मच लहसुन कटा हुआ, 1 छोटा चम्मच अदरक कटा हुआ, मुट्ठी भर हरी शिमला मिर्च कटी हुई, मुट्ठी भर लाल शिमला मिर्च कटी हुई, मुट्ठी भर पीली शिमला मिर्च कटी हुई, ½ कप प्याज छोटे छोटे कटे हुये, ½ कप टमाटर कटा हुआ, नमक स्वाद के लिए, 1 कप पानी, 3 कप पनीर क्यूब्स, ½ छोटा चम्मच कसूरी मेथी पाउडर, मुट्ठी भर हरा धनिया कटा हुआ, ¼ कप क्रीम ऑप्शनल
विधि
एक पैन गरम करें और उसमें तेल और मक्खन डालें। प्याज़ डालें और उन्हें समान आंच पर भूरा होने तक पकाएं। इस स्तर पर कटी हुई मिर्च, अदरक और लहसुन डालें। इन्हें 2 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। आंच धीमी करें और मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया, जीरा पाउडर और नमक छिड़कें। तेजी से चलाएं और कटे टमाटर और ताजी टमाटर प्यूरी डालें। 12-15 मिनट या मसाले से तेल छूटने तक पकाएं। इसे हम मसाले को आंच से हटाकर एक तरफ रख देंगे। एक ताजा पैन में तेल और मक्खन डालें और मिर्च, काली मिर्च, धनिया और जीरा छिड़कें। जल्दी से चलाएं और हरी मिर्च, लहसुन और अदरक डालें। एक मिनट तक पकाएं और शिमला मिर्च, प्याज और टमाटर के टुकड़े डालें। थोड़ा नमक छिड़कें और तेज आंच पर एक मिनट के लिए टॉस करें। गीला मसाला डालें और एक साथ टॉस करें, थोड़ा पानी, पनीर क्यूब्स, कसूरी मेथी पाउडर डालें और उन्हें एक साथ तब तक पकाएं जब तक कि मसाला एक मोटी कोटिंग की स्थिरता में न आ जाए। आंच बंद कर दें, हरा धनिया छिड़कें और क्रीम डालें। इन्हें एक साथ मिलाएं और इसे गर्मागर्म रोटी या परांठे के साथ सर्व करें।