आज हम आपको रेस्टोरेंट जैसा पास्ता घर पर बनाना सिखाएंगे। जिसको खाकर आप अपनी उंगलियाँ तक चाट जाएंगे। इस पास्ते को आप अपने बच्चो को उनके लंच बॉक्स में भी दे सकते हैं। क्यूंकि बच्चो को पास्ता काफी पसंद होता है। तो सिंपल मैकरोनी तो हम बनाते ही हैं। लेकिन आज मैं आपको थोड़ा अलग तरीके से मैकरोनी बनाना सिखाएंगे।
मैकरोनी को बॉइल करने के लिए आपको चाहिए होगा-
मैकरोनी = 2 कप
पानी = 1 लीटर
नमक = 1 टीस्पून
ऑइल = 1 टेबलस्पून
मैकरोनी बनाने के लिए आपको चाहिए होगा-
लहसुन = 1 टीस्पून बारीक चोप किया हुआ
प्याज़ = 1 बड़े साइज़ की बारीक चोप कर ले
शिमला मिर्च = 1 मीडियम साइज़ की बीज निकालकर डाइज़ में काट ले
गाजर = ½ मीडियम साइज़ की पतली गोल स्लाइस में काट ले
चिल्ली फलैक्स = ½ टीस्पून
काली मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
ओरेगेनो = 1 टीस्पून
नमक = स्वाद अनुसार
टोमेटो केचप = 1 टेबलस्पून
पिज़्ज़ा पास्ता सॉस = 4 टेबलस्पून
मेयोनीज़ = 2 टेबलस्पून
मोज़रेला चीज़ = 3 से 4 टेबलस्पून
ग्रेट की हुई क्रीम = ½ कप
दूध = ½ कप
ऑइल = 2 टेबलस्पून
बटर = 1 टेबलस्पून
विधि-
क्रीमी और चीज़ी पास्ता बनाने के लिए सबसे पहले आपको मैकरोनी को बॉईल करना हैं। जिसके लिए एक पैन में पानी, नमक और ऑइल डालकर पानी में बॉईल आने दे। फिर पानी में मैकरोनी डालकर स्पेचुला से चला ले। मैकरोनी को आप 8 से 10 मिनट तक कुक कर ले। जिससे मैकरोनी सॉफ्ट हो जाएँ, मैकरोनी को ओवर कुक बिलकुल भी ना करे। आप एक मैकरोनी को खाकर या नाइफ से चेक करे। अगर मैकरोनी आसानी से कट रही हैं तब गैस को बंद कर ले।
उसके बाद मैकरोनी को छानने से पहले इसमें से आधा कप पानी निकालकर अलग रख ले। फिर मैकरोनी को छान ले और मैकरोनी के ऊपर नोर्मल पानी डाले। जिससे मैकरोनी ओवर कुक नही होगी। फिर मैकरोनी बनाने के लिए पैन में बटर और ऑइल डालकर गर्म करे। उसके बाद इसमें लहसुन डालकर हल्का सा फ्राई करके इसमें प्याज़ डालकर इसको भी लाइट पिंक होने तक फ्राई कर ले। अब इसमें गाजर को डालकर आधे मिनट तक फ्राई करे। फिर इसमें शिमला मिर्च डाले और इसको भी मिक्स करे। अब शिमला मिर्च और गाजर को हल्का सॉफ्ट होने तक फ्राई कर ले।
उसके बाद इसमें पिज़्ज़ा पास्ता सॉस डालकर मिक्स कर ले और फिर इसमें मैकरोनी वाला आधा कप बचा हुआ पानी जिसमे मैकरोनी को बॉईल किया हैं उस पानी को डालकर मिक्स कर ले। अब एक मिनट पकने दे उसके बाद इसमें चिल्ली फलैक्स, काली मिर्च पाउडर, नमक और ओरेगेनो डालकर मिक्स करने के बाद टोमेटो सॉस डालकर इसको भी मिक्स कर ले। फिर जब सब चीज़े मिक्स हो जाएँ और इसमें हल्का-हल्का बॉईल आने लगे। तब इसमें क्रीम और दूध दोनों को डालकर अच्छी तरह से मिक्स करे और इस स्टेज पर आंच को तेज़ कर ले। तेज़ आंच पर इसमें बॉईल आने दे। फिर बॉईल मैकरोनी डाले और बढ़िया से मिक्स कर ले। उसके बाद मैकरोनी में मेयोनीज़ और ग्रेट की हुई मोज़रेला चीज़ डालकर इनको भी मिक्स कर ले। अब गैस को बंद करके यम्मी क्रीमी चीज़ी पास्ता को सर्व करें।